 Smaken verschillen. En dat geldt helemaal voor koffie. In elk land hebben mensen hun eigen voorkeur en gewoontes. Zo moet de koffie heel sterk of juist mild van smaak zijn. Zelfs binnen een land of regio komt verschil in smaak voor. Onze koffiespecialisten doen veel onderzoek naar de smaakvoorkeuren in de landen waar Douwe Egberts koffie verkoopt, of gaat verkopen. Zo verzamelen we veel waardevolle informatie over de gewoonten en voorkeuren in een land en kunnen we melanges samenstellen die goed aansluiten bij de smaak van de uiteindelijke koffiedrinkers.
Om een koffiemelange te produceren worden allerlei koffiesoorten gemengd. Door het mêleren ontstaat een smaak die constant gereproduceerd kan worden. De melangeur gebruikt recepten waarvan gebleken is dat ze voldoen aan de smaakcriteria in een bepaalde regio.
Koffie is een natuurproduct en de kwaliteit van de oogst is niet altijd gelijk. Daarom moet de melangeur de recepten voor de melanges regelmatig aanpassen, zodat de vaste smaak van de koffie gegarandeerd blijft. Het ontwikkelen van een goede melange is dan ook een ware kunst!
|
|