Druh arabika, který; je jemnější a aromatičtější, pochází se Střední a Jižní Ameriky. Robusta, se svou plnější a silnější chutí; pochází z Afriky a Asie. Každý druh kávy má svoji specifickou chuť, která se projeví až po upražení.

Kávová zrna se vozí v jutových pytlích anebo hromadně v kontejnerech. Poté se čistí od mechanických nečistot, kaménků, lístků, apod.

Káva se liší podle země původu a podle úrody. "Ochutnávač kávy", tzv. mistr míchání posuzuje zelenou kávu z nejrůznějších aspektů tak, aby získal ideální směs. Tímto způsobem zajišťujeme, aby káva, která opouští naši výrobu vždy odpovídala chuti, kterou zákazník zná a je na ni zvyklý.

Během pražení získávají kávová zrna svou vůni a chuť. Zrna se praží vzduchem horkým až 250C. Výsledek pražení je určován jeho délkou, výší teploty a rovněž poměrem množství kávy a vzduchu v pražícím zařízení.

Proces pražení se ukončuje zchlazením vodou. Pára, která přitom vzniká je odváděna komínem (průduchem nebo cyklonem) pražírny.

Po pražení jsou zrna díky ztrátě vlhkosti lehčí. Nyní je jednoduché odstranit drobné kaménky. Poté jsou zrna ponechána v klidu do doby dalšího zpracování.

Mletí kávových zrn probíhá mezi dvěma válci, které se otáčejí proti sobě. Vzdálenost mezi těmito válci určuje hrubost mletí.

Kávu je nutné balit tak, aby k ní nemohl vzduch, neboť by docházelo ke ztrátám její vůně. Při výrobě vákuově balené kávy je vzduch z balíčku vysát a v případě tzv. měkkých obalů je vzduch nahrazen ochranným plynem. V obou případech káva zůstává čerstvá po řadu měsíců.