Die milden, aromatischen Arabica-Bohnen kommen aus Mittel- und Südamerika. Die Robusta-Bohnen mit ihrem kräftigen, vollen Geschmack kommen aus Afrika und Asien. Jede Bohne hat ihren eigenen Geschmack, der sich erst nach dem Rösten entfaltet.

Geschmack und Qualität des Kaffees sind von Land zu Land und von Ernte zu Ernte verschieden. Unser Kaffee Meister (Blend Master), beurteilt die grünen Kaffeebohnen nach verschiedenen Aspekten, um die ideale Mischung (Blend) zu erzielen. So kann er garantieren, dass der Kaffee, der die Fabrik verlässt, immer den bestmöglichen Geschmack hat.

Kaffeebohnen werden abgepackt in Jutesäcken oder als Schüttgut in Containern transportiert. Als nächstes werden die Bohnen von Rückständen wie Stielen, Blättern und Faser- oder Metallteilen gereinigt.

Durch das Rösten erhalten die Kaffeebohnen ihr Aroma und ihren Geschmack. Die Bohnen werden bei sehr hohen Temperaturen (bis 250°C) geröstet. Das Ergebnis des Röstprozesses hängt von der Temperatur und der Röstdauer sowie vom Luft/Kaffeeverhältnis im Röster ab.

Um den Röstprozess zu unterbrechen, werden die Bohnen mit Wasser abgeschreckt und dann mit Luft gekühlt. Der dabei entstehende Dampf wird durch den Schornstein der Kaffeefabrik abgeleitet.

Die Bohnen sind durch den Feuchtigkeitsverlust beim Rösten viel leichter geworden. Dadurch können Steinchen jetzt leicht abgesondert werden. Nun ruhen die Bohnen eine Zeit lang, bis sie gemahlen oder als ganze Bohnen abgepackt werden.

Der Kaffee wird mit Mahlwalzen gemahlen. Dabei werden die Kaffeebohnen zwischen zwei geriffelte Walzen geführt, die sich jeweils in entgegengesetzter Richtung drehen. Der Abstand zwischen den Walzen bestimmt die Körnung des Kaffeepulvers.

Gemahlener Kaffee muss luftdicht verpackt werden, damit die kostbaren Aromen nicht verloren gehen. Dies erfolgt in Vakuum-Packungen (die Luft wird herausgesaugt) oder in den so genannten Softvakuum-Packungen (hier wird die Luft gegen ein Schutzgas ausgetauscht). Auf diese Weise bleibt der gemahlene Kaffee etwa 8 Monate frisch.