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Pour produire un mélange de café, toute une amalgame de grains de café sont mêlés. Cette composition aboutit à un goût qui se fait reproduire de manière constante. Le mélangeur se sert de recettes qui ont montré de satisfaire aux critères de goût dans une région spécifique.
Le café est un produit naturel et la qualité de sa récolte n'est pas toujours la même. Pour cette raison, le mélangeur est obligé de régulièrement modifier les recettes des mélanges, de sorte que le goût constant du café est garanti. Il en suit que le développement d'un bon mélange est un véritable art!
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