Le café contient-il des additions artificielles comme les conservateurs?
Non, le café est toujours 100% naturel et ne contient aucune addition artificielle. Le café, c'est tout simplement le grain du caféier qui est torrifié et moulu. Les différentes variétés de café résultent de la variation des sortes de grains, des méthodes de torréfication et des mélanges. Le décaféiné ne contient pas d'additions artificielles non plus. Il s'agit encore du café pur dont on a seulement enlevé la caféine. Le café reste frais grâce à l'emballage sous vide. Pour cette raison, on n'a pas besoin de conservateurs. Si le café contient des additions artificielles, cela est indiqué sur l'emballage.
Quel effet produit la caféine dans le café?
La caféine est un composant naturel de tout café. L'effet le plus important de la caféine est une stimulation légère du système nerveux. Cette stimulation peut emmener une sensation d'énergie et alléger la fatigue. Elle peut aussi produire un effet favorable sur la concentration et la capacité de réagir. L'effet de la caféine dépend du poids du corps et de quelques autres caractéristiques physiques. Il y a d'autres produits aussi, comme le thé, qui contiennent de la caféine.
Le café nuit-il à la santé?
Il n'y a pas de preuve univoque qu'une quantité modéré de café nuit à la santé. Depuis la découverte du caféier, on lui a attribué des caractéristiques médicinales. La science contemporaine reconnaît les effets de la caféine, comme la stimulation du métabolisme et l'amélioration de la capacité de réagir. Un usage normal de café ne produit aucun effet négatif sur une personne saine, bien que tout le monde ne supporte pas la même quantité de caféine. Il y a des gens qui boivent du café tard le soir et qui s'endorment sans aucun problème, tandis qu'il y en a d'autres qui en restent éveillés. Cela vaut également pour le thé, qui lui aussi contient de la caféine.
Le café contient-il des calories?
Quasiment pas. Le café soluble non plus. C'est l'addition de lait et de sucre qui y ajoute les calories. Ainsi, les cafés solubles spéciales comme la Wiener Mélange ou le cappuccino contiennent bien des calories puisqu'on y a déjà ajouté du lait et du sucre.
Combien de sortes de grains de café connaissons-nous?
Il existe plus d’une soixantaine d’espèces mais seulement 2 espèces de caféiers sont importantes:L'Arabica: l'arôme parfumé et délicat que dégagent ces grains longs et lisses, le goût suave et profond font de lui le favori des amateurs, la couleur aussi est très caractéristique puisqu’elle va souvent entre le vert olive et le bleu. Le Robusta: robuste comme son nom, il poussait à l'état sauvage dans la zone tropicale africaine. Ses petits grains ronds et brun clair donnent un café au goût corsé et tonique. Il contient aussi plus de caféine par rapport à l’Arabica.
Combien de pays dans le monde sont des producteurs de café?
Le caféier ne prospère que dans les régions tropicales et subtropicales. A ce moment-ci, il y a quelques 70 pays producteurs de café, tous situés entre 23 degrés de latitude nord et 25 degrés de latitude sud.
Quelles méthodes de préparation y a-t-il et laquelle est la meilleure pour mon service de café?
Il y a beaucoup de méthodes différentes de préparation, qui parfois dépendent de la culture. La méthode la plus connue est la filtration. La méthode espresso aussi gagne de connaissance et de popularité. En plus, on connait les méthodes suivantes: le café oriental (café turc ou grec), le café français ou café de cafetière, le café soluble, le flip néapolitan et le café de percolateur. Ensuite il y a la méthode sous vide ou cona, les emballages en portions individuelles et la méthode à l'eau froide. Pour la préparation optimisée dans l'environnement industriel, Douwe Egberts a développé de différents systèmes de café comme Cafitesse.
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