 Comment avons-nous découvert les différentes qualités de café? Comment le café est-il devenu cette boisson si populaire, maintenant consommée dans le monde entier?
La découverte du café
Personne ne sait précisément qui découvrit le premier les effets du café et prépara la première boisson à partir des baies. Dans les premiers textes (environ 900 avant Jésus Christ), les médecins arabes mentionnent déjà les effets thérapeutiques du café.
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 Il existe une légende concernant un berger yéménite du nom de Kaldi (environ 300 après JC), qui remarqua que ses chèvres avaient un comportement plus agité lorsqu'elles mangeaient certaines baies rouges. Il les goûta lui-même et constata qu'il était plus énergique que d'habitude. Il raconta son histoire à quelques moines d'un monastère du village et ceux-ci commencèrent à manger ces fruits pour rester éveillés pendant leurs prières nocturnes. La légende dit qu'ils découvrirent qu'en faisant griller ces graines, ils pouvaient en faire une boisson possédant les mêmes propriétés stimulantes mais d'un goût beaucoup plus agréable.
La propagation du café dans le monde entier
Le caféier est originaire d'Ethiopie. Par l'intermédiaire des pèlerins musulmans se rendant à La Mecque ou à Médine, le café se répandit dans tout le Proche-Orient. C'est au Yémen qu'apparurent les premières plantations de café. Celles-ci s'étendirent par la suite en Arabie et en Egypte, où boire du café (ou "kahwa") entra rapidement dans les habitudes quotidiennes. Le café fut connu en Europe seulement au 17ème siècle, mais sa popularité grandit rapidement. En peu de temps, les établissements servant du café se multiplièrent, tout particulièrement en Italie, en Grande-Bretagne, en Hollande, en France et en Allemagne. Au début du 18ème siècle, les Hollandais introduirent la culture du café à l'Indonésie, les Français exportèrent des plantes en Martinique pendant que les Espagnols ouvraient des exploitations aux Caraïbes, en Amérique Centrale et au Brésil.
Le café aujourd'hui
Le Brésil est aujourd'hui le plus grand producteur de café du monde, suivi par le Vietnam, la Colombie et l'Indonésie. Un grand nombre de pays se partage le reste de la production mais ne réalisent que de faibles volumes. Que dire de la consommation? Même si nous utilisons différentes recettes et suivons différents rituels, chacun d'entre nous boit le café, du Nord au Sud d'Est en Ouest, du matin au soir.
Le nombre de personnes travaillant dans un secteur directement ou indirectement lié au café est au café est aujourd'hui estimé à 20 millions.
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