L'Arabica, au goût délicat et aromatique, provient d'Amérique Centrale et du Sud. Le Robusta, au goût plus intense et corsé, vient d'Afrique et d'Asie. Chaque grain a son propre goût qui se développe après la torréfaction.

Le café est différent d'un pays à un autre et d'une récolte à une autre. Nos experts café - maîtres du "mélange flexible" - sélectionnent les grains de café vert en fonction de différents critères pour obtenir le mélange idéal. De cette manière, ils garantissent que le goût du café sorti de notre usine est constamment le meilleur possible.

Les grains de café sont transportés dans des sacs de jute ou dans d'énormes conteneurs. Ils sont ensuite trempés et lavés dans un bassin d'eau pour enlever les débris de tiges, feuilles, morceaux de métal et de corde.

C'est pendant la torréfaction que les grains de café acquièrent leur arôme et leur saveur. Ils sont exposés à des températures très élevées, allanty jusqu'à 250°C. La température, le temps de torréfaction et le ratio air/café dans le brûleur sont des critères qui influencent dans une large mesure le résultat de la torréfaction.

Pour stopper le processus de torréfaction, les grains sont trempés dans l'eau puis refroidis à l'air. La vapeur ainsi produite s'échappe par la cheminée de l'usine.

Les grains sont devenus plus légers après la torréfaction du fait de la perte d'humidité. On laisse les grains au repos quelques temps puis ils sont moulus ou directement emballés (à l'état de grains).

Les grains de café sont compressés entre deux rouleaux tournant en sens inverse. De la distance entre les rouleaux dépend la finesse de la mouture.

Pour ne pas perdre son précieux arôme, le café moulu doit être emballé sous vide, de façon à ce que l'air ne puisse pas pénétrer dans le paquet.