De milda och aromatiska Arabica-bönorna kommer från Mellan- och Sydamerika. Robusta-bönor, som har en stark och mustig smak, kommer från Afrika och Asien. Varje bönsort har en unik smak, som inte framkommer förrän den har rostats.

Kaffet skiljer sig från land till land och från skörd till skörd. Våra kaffeexperter, som också kallas "blandningsmästare", bedömer allt grönt kaffe ur flera aspekter för att skapa den idealiska blandningen. På så vis garanterar han att det kaffe som lämnar fabriken alltid smakar så gott som möjligt.

Kaffebönor transporteras i säckar av juteväv och i stora containers. Sedan tvättas kaffebönorna rena från stjälkar, löv och delar av rep eller metall.

När kaffebönorna rostas får de sin arom och smak. Bönorna utsätts för extremt het luft med en temperatur på upp till 250°C. Vilket resultat kaffets rostningsprocess får beror på temperaturen och på hur länge rostningen pågår, samt på proportionerna av luft och kaffe i brännaren.

För att rostningsprocessen ska avbrytas kyls bönorna med vatten och sedan med luft. Den ånga som bildas under denna process försvinner ut genom kaffefabrikens skorsten.

Bönorna har blivit mycket lättare under rostningen, eftersom de förlorade sin fuktighet. Kärnorna kan nu lätt tas bort. Bönorna lämnas att vila en liten stund, innan de mals eller packas (som hela kaffebönor).

Kaffebönorna mals med hjälp av valskvarnar. Kaffebönorna leds mellan två räfflade valsar som snurrar i varsin riktning. Avståndet mellan valsarna avgör hur fint- eller grovmalet kaffet blir.

Kaffe som malts kräver en lufttät förpackning, så att inte den värdefulla aromen går förlorad. I hårda vakuumförpackningar (där luften sugs ut) eller i så kallade mjuka vakuumförpackningar (där luften ersätts med en skyddande gas) behåller kaffet sin färskhet i cirka 8 månader.